Tort "Czekoladowa Rapsodia"

Tort "Czekoladowa Rapsodia"

Biszkopt kakaowy (tortownica 24 cm):

• 7 jaj 
• Szklanka cukru 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4 pełne łyżki kakao 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Do ubitych na sztywno białek dodać żółtka i wymieszać mikserem. Mąki z proszkiem do pieczenia i kakaem wymieszać, przesiać i wmieszać do ciasta. Delikatnie wymieszać łyżką.Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 180ºC około 30 - 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z formy. Całkowicie wystudzić, następnie przeciąć na 3 blaty.


Drugi biszkopt kakaowy - serce (tortownica 20 cm):

• 4 jaja (lub 3 duże) 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 pełne łyżki kakao 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Do ubitych na sztywno białek dodać żółtka i wymieszać mikserem. Mąki z proszkiem do pieczenia i kakaem wymieszać, przesiać i wmieszać do ciasta. Delikatnie wymieszać łyżką.Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 180ºC około 30 - 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z formy. Całkowicie wystudzić, następnie wyciąć z biszkoptu serce i przeciąć na 2 blaty.


Krem czekoladowy:

• Szklanka mleka 
• Łyżeczka żelatyny
• 50 ml ciepłej wody
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru
• 250g gorzkiej czekolady
• 500 ml śmietany 30%

Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić do napęcznienia. W tym czasie gotować mleko, dodawać połamaną czekoladę, kakao i cukier. Mieszać, aż powstanie jednolita masa. Wlać żelatynę i pozostawić do czasu, kiedy masa będzie miała temperaturę pokojową. Ubijać śmietanę i dodawać delikatnie do czekolady, by krem był puszysty. Wstawić do chłodnego miejsca.


Krem z białej czekolady:

• Pół szklanki mleka 
• Łyżeczka żelatyny
• 50 ml ciepłej wody
• 180g gorzkiej czekolady
• 270 ml śmietany 30%

Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić do napęcznienia. W tym czasie gotować mleko, dodawać połamaną czekoladę. Mieszać, aż powstanie jednolita masa. Wlać żelatynę i pozostawić do czasu, kiedy masa będzie miała temperaturę pokojową. Ubijać śmietanę i dodawać delikatnie do czekolady, by krem był puszysty. Wstawić do chłodnego miejsca.


Warstwa wiśniowa:

• 500g wiśni (ugotowanych, rozmrożonych) 
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150ml kompotu z wiśni
• 50ml rumu

Kompot zagotować wraz z wiśniami. Dodać cukier i mąkę, gotować, aż masa będzie robić się gęsta. Wstawić do chłodnego miejsca, do wystudzonej masy wlać rum i wymieszać.

Galaretka:

• 100g wiśni (ugotowanych, rozmrożonych)
• Opakowanie galaretki wiśniowej
• 450ml wody

Do gorącej wody wsypać galaretkę i wymieszać, do rozpuszczenia. Do masy wrzucić wiśnie i wymieszać. Zostawić w chłodnym miejscu do wystudzenia i stężenia.

Poncz:

• 2 cytryny
• 300ml ugotowanej wody
• 100ml rumu
• 3 łyzki cukru

Dodatkowo:

• 1 opakowanie Maltesers 

Przygotowanie:
Pierwszy blat z biszkoptu "serce" naponczować i wyłożyć tężejącą galaretkę, na to położyć drugi biszkopt "serce" i naponczować.
Na paterze położyć pierwszy blat czekoladowy i naponczować go (najwięcej przy bokach, by biszkopt nie był suchy). Położyć połowę masy wiśniowej, następnie 1/2 kremu z gorzkiej czekolady. Kolejny blat naponczować i wyłożyć 2/3 kremu z białej czekolady. Trzeci blat naponczować i posmarować kremem z gorzkiej czekolady. Na tort położyć przygotowany torcik "serce". Serce posmarować kremem z białej czekolady.
Dekoracja jest dowolna, lecz ja duży tort udekorowałam kremem z gorzkiej czekolady,a torcik "serce" kremem z białej czekolady. Na sercu ułożyłam przekrojone na pół Maltesers'y.